Focaccia olive e rosmarino

Ecco una ricetta semplice semplice che si adatta un po’ a tutto: il sabato/domenica sera al posto della solita pizza, un’aperitivo tra amici, un’ottima merenda sostanziosa per marito e figli esigenti…

Ingredienti

Acqua qb

500gr di farina

1 quadrotto di lievito di birra

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Sale qb

Olive nere e rosmarino a piacere

Procedimento

Preparare l’impasto della focaccia con acqua, farina, lievito, olio e sale.

Metterlo a lievitare coperto con un panno umido dopo avervi praticato un’incisione a croce in superfice.

Una volta lievitato,, riprendiamo l’impasto e uniamo olive denocciolate e rosmarino spezzettato.

Stendere la pasta con uno spessore di 4/5 mm, riporla in una teglia da forno leggermente unta (oppure ricoperta con carta da forno) e cuocere bene a 220°C

Salsa fredda della nonna

Ecco a voi una salsa fredda ottima per antipasti o per accompagnare il bollito, questa ricetta ci è stata tramandata direttamente da nostra nonna e ci accompagnava in tutti i pranzi natalizi fatti in casa sua.

Ingredienti
3 uova bollite
3 limoni
Olio extravergine d’oliva q.b.
1 scatoletta di tonno da 60 gr
1 barattolo di capperi sottolio
Prezzemolo qb

Procedimento
Pestare il prezzemolo (o tritarlo al mixer) insieme ai capperi ed al tonno precedentemente sgocciolato, unire i bianchi dell’uovo, tritati anche quelli grossolanamente.
Versare il composto ottenuto in una ciotola, unire i rossi d’uovo precedentemente sminuzzati con la forchetta (così da ottenere dei pezzi non tropo fini). Aggiungere il succo dei 3 limoni e l’olio in modo da ottenere una salsina abbastanza consistente.
Porre in frigorifero alcune ore prima di servire.
Ottima fredda su crostini o per accompagnare carni bollite.